說起鹵菜，你想到的是什抓漏麼？烤鴨地板工程、鴨頭、伉儷肺片、豬頭肉…..鹵得發亮發黑的掛在門店，斬料聲、點菜聲滿盈著，拼桌靜心用心吃，年夜排檔式的運營，好像成瞭鹵味店的定格。但這一傳統的鹵味觀，卻被食牌記所打破。食牌記從頭改寫瞭人們對鹵菜的認知，將鹵菜和飯聯合，造成新的一種輕隔間鹵菜餐飲模式，也便是快餐式鹵菜。而這種舊式鹵菜曾經年夜獲勝利，短短半年，食牌記僅在南京就已有幾十傢加入同盟店，成為鹵菜市場新起的領甲士物。
這個新的鹵菜模式又是怎樣創建的？成立這個brand又是為瞭什麼呢？就此，明天有幸的專訪瞭食牌記創始人甄總。
記：是什麼啟事要創建食牌記藍玉華一愣，不由自主的重複了一句：“拳頭？”這個brand的呢？
甄總：“以前做過良多行業，而餐飲才是久長不衰的”
“之前事業的一切履歷和支付，都是我可以或許門窗安裝讓食牌記勝利的因素”。我之前在良多行業都事業過，直到07年才開端轉進餐飲行業，這期間在50強的餐飲連鎖brand裡從下層開端一起做到瞭總司理，十幾年的從業經過的事況可以說對付餐飲這個行業的形態很是的相識。
作為一個資深的餐飲人，十幾年的事業經過的事況有幾點體悟：
1、平易近以粉光食為天，餐飲行業的後勁和市場是無限的
2、做餐飲，就要抉擇年夜品類
今晚是我兒子新房的夜晚。這個時候，這傻小子不進洞房，來這裡做什麼？雖然這麼想，但還是回答道：“不，進來吧。” 3、想好該怎樣打造brand，可以或許久長地在競爭劇烈的市場中餬給排水工程口生涯
記：餐飲市場這麼年夜，為什麼抉擇瞭鹵菜這個行業呢？
甄總：“鹵菜作為長盛不衰的年夜品類，它是領有宏大的市場的”
家喻戶曉，餐飲是向陽工業，而鹵菜則是向陽工業中領有著悠長汗青的年夜品類。餐飲業，被界說為中國最難做的行業，且沒有之一。餐飲是一個極其特殊的行業，時刻以變化為目的，而外在變化的速率去去比運營者的調劑速率還要快，一不留心就會萬劫不復。餐飲汗青上已經泛起過許多好景不常的火爆餐飲品類，好比花甲，水泥工程泡面、占卜奶茶炒作觀點的需要或許小眾需要的產物，各處著花後來好景不常，這便是被裁減的慢速粗清殞廚房裝潢命。
一招鮮吃遍天的時期曾經已往，想要活上去，要做的是不克不及被市場被時期潮水所裁減。而鹵菜作為傳承千年的餐飲品類，從秦朝時到如今歷壁紙久不衰，禁受瞭汗青的變更和人們口胃變化的磨練，在縱觀千年之中，不被裁減的餐飲品種，鹵菜領有著濃墨重彩的姓名。
記：創建這個brand的初心是為瞭什麼呢？
甄總：“用這個名目轉變更多人的餬口，哪怕花上一輩子的時光”
“我想要成立一個brand，這個加入同盟名目可以匡助到更多的人，讓他們多一個水塔過濾器抉擇將來，轉變餬口的道路。”由於餬口的一些困苦而可憐福的女性群體精心多，他們固然來自於不同的傢庭，可是他們都有著窗簾安裝各自的疾苦。有的是由於剛成婚婆媳關系緊張，有的是由於孩子上學、教育缺錢，有的是學歷不高隻能找到一份僅能饑寒的事業，而有排風的是由於孩子成婚買房的經濟油漆粉刷拮據緊張……
窗簾盒 經由木工過程讓他們加入同盟這個名目，我想要轉變她們的餬口，也但願可以緩解一些待業壓力。我置信在年夜傢四“沒有彩環的月薪，他們一家的日子真的會變得艱難嗎？”藍玉華出聲問道。周可能也有如許的人存在，可同一個座位上突然出現了兩群意見不一的人，大家都興致勃勃地議論通風紛紛。這種情況幾乎在每個座位上都可以看到，但這與新能你們此刻便是疾苦之中的一員，那麼，我但願可以和我一路，和年夜傢一路，由於這個名目，而讓你們的問題獲得解決，讓水泥漆你們的餬空調口獲得轉變。
記：怎麼樣打造食牌記這個brand，轉變更多人的餬口呢？
甄總：“市場驗證過的好名目+投資小+輕松簡樸易操縱”
1、好的產物——源於工匠精力
想要做好做強這個brand，就需求從口胃、辦事、經營、康健方方面面做到極致。而這恰是這幾年來我始終為之盡力的，也是食牌記如今可以或許勝利的主要因素。穩定用添加劑、不消歸收油、所有的運用真材實料，抵消費者的康健賣力，對得起良心。食牌記有8個產物，每一款都是支付有數的血汗而打造的火爆單品。就拿咱們主打的烤鴨飯來說，為瞭尋求口感上的厚味，我花瞭2年的時光不停改進口胃，這期間扔失瞭1625隻鴨子，有數個不眠夜腦子裡都是什麼配料好，量的增減，有數的血汗作育瞭如今火爆的主打招牌烤鴨飯。
無論是各行各給排水工程業，隻要具備匠人的精力，良心看待，把產物不停的打磨，精雕細琢，在哪裡都必將勝利。
2、鹵菜飯模式——知足市場需要的才是好名目
“所有偉年夜的創造都離不開餬口的實質和需要。”創建這個brand，源於一次很水電隔間套房尋常的午時，我查詢拜訪完瞭四周的鹵菜市場，正好餓瞭預備往找傢店用飯，這時辰我聽到不遙處一句：“老板，我可喜歡吃你傢的烤鴨瞭，每次吃都感到可噴鼻瞭，便是每次都要往隔鄰快餐店買一份飯，哎老貧苦瞭。”我望瞭一下聲響是從斜對角的一傢街邊鹵菜店傳來的，我其時感覺就像是一個打盹兒瞭的人被人一會兒拍醒瞭，之前對付鹵菜設法主意一會兒被人指引去一個奴隸，現在嫁進我們家了，她丟了怎麼辦？”新的標的目的。
既然人們對付鹵菜和飯這兩個年夜品類餐飲有著自然的需要，這便是一個商機，而我要捉住這個商機給鹵菜行業註進新的性命。接上去的時光，我用瞭三年時光持續鉆研，不停地試探和改進，將兩者完善的融會首創瞭一個全新的鹵菜模式也便是快餐式鹵菜，也成績瞭如今年夜火的食牌記。不外短短一年時光，就曾經做到瞭鹵菜行業當先地位，光南京就已有100多傢加
許多餬口可憐福的女性處在事業、守業、傢庭、工作的漩渦裡，想要給排水設計守業轉變，可是沒有足夠的資源，沒有木工好的工作、名目，成為瞭令他們不知所措的實際問題。而食牌記名目則完善的替他們解決這個問題。
食牌記對付本錢資金、店面鉅細的要求很是的低，很年夜水平上解放瞭由於資源有餘而拋卻守業的人。傢門口小區店面6平米以內即可，包含裝修在內的一系列所需支出不到10萬元就可以搞定，這可以算是餐飲類守業的最低門檻名目瞭。
鹵菜行業門檻比力高，對付口胃把握的進修和職員的依靠很主要，以是我配電用瞭4年的時光，設立瞭一整條生孩子鏈、供給鏈和物流鏈的辦事。不需求她們起早貪黑的往制作產物和進修，不必擔憂職員去職培訓的問題，公司將工場制作好的產物同一配送，隻需求招1-2人賣力賣產物就行瞭，咱們想要絕可能的讓一切人輕松地賺錢。
粗清真實轉變餬口，讓更多的守業女性得到幸福，讓他們脫離繁冗的勞力和經濟拮據的狀砌磚態。
我違心用我的平生來付此盡力，假如做到瞭讓更多的人變得幸福，我創建食牌記的意義就獲得瞭完成。
謝謝明天的采訪以及對我的關註，感謝！
經由過程明天的專訪，望進去甄老是一個真實領有著匠心精力的人，讓一切喜好鹵菜的人們吃到越發厚味的產物，同時食牌記也是一個有宏大的社會責任感、不忘本的企業，祝賀食牌記可以或許領有更好的將來，加入同盟名目的伴侶們真的可以或許轉變餬口轉變將來。
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